Funghi Chiodini sott’olio

Sommario

Funghi chiodini sott'olio: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e cottura.

Ingredienti Ricetta:

• Chiodini freschi 3 kg
• olio di mais qb
• aceto bianco 250 ml
• sale qb
• aglio 1
• peperoncino 1
• origano 1 pizzico
• foglie di alloro 2

Preparazione dei funghi chiodini (o armillaria mellea) sotto olio

Pulite i funghi chiodini, possibilmente i più piccoli, metteteli in acquat iepida per eliminare tutti i residui di polvere e terra.

Sciacquateli più volte fino a quando l’acqua non è pulita.

Portate a bollore l’acqua in una pentola e salatela. (vedere la guida: come pulire i funghi chiodini)

Calatevi i chiodini e fateli bollire per 20 minuti circa, schiumando di tanto in tanto.

Scolate i chiodini e intanto portate a bollore 250ml di acqua con 250 ml di aceto bianco, un po’ di sale grosso e le foglie di alloro.

Calatevi i chiodini e fateli bollire per 2 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolateli e poi metteteli su una tovaglia pulita per asciugarli bene.

Prendete una zuppiera mettetevi i chiodini, l’aglio e il peperoncino a pezzetti, un pizzico di origano e mescolateli con le mani.
Mettete i chiodini in vasetti sterili evitando la formazione di bolle d’aria, alternandoli con l’olio.

Riempite i vasetti fino a 2 cm dall’orlo e coprite con l’olio.

Lasciate i vasetti aperti per un paio di giorni e rifondete l’olio se necessario poi tappateli, mettete l’etichetta e conservateli in dispensa.

Potete consumare i funghi chiodini dopo 1 mese e ricordatevi di aggiungere l’olio.

Ecco infine la video ricetta per realizzare il tutto con estrema facilità, da vedere: