Funghi Chiodini sott’olio

Funghi Chiodini sott’olio
Sommario:

Funghi chiodini sott'olio: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e cottura.

Ingredienti Ricetta:
  • Chiodini freschi 3 kg
  • Olio di mais qb
  • Aceto bianco 250 ml
  • Sale qb
  • Aglio 1
  • Peperoncino 1
  • Origano 1 pizzico
  • Foglie di alloro 2


Preparazione dei funghi chiodini (o armillaria mellea) sotto olio

Pulite i funghi chiodini, possibilmente i più piccoli, metteteli in acquat iepida per eliminare tutti i residui di polvere e terra.

Sciacquateli più volte fino a quando l’acqua non è pulita.

Portate a bollore l’acqua in una pentola e salatela. (vedere la guida: come pulire i funghi chiodini)

Calatevi i chiodini e fateli bollire per 20 minuti circa, schiumando di tanto in tanto.funghi chiodini-sott'olio

Scolate i chiodini e intanto portate a bollore 250ml di acqua con 250 ml di aceto bianco, un po’ di sale grosso e le foglie di alloro.

Calatevi i chiodini e fateli bollire per 2 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolateli e poi metteteli su una tovaglia pulita per asciugarli bene.

Prendete una zuppiera mettetevi i chiodini, l’aglio e il peperoncino a pezzetti, un pizzico di origano e mescolateli con le mani.
Mettete i chiodini in vasetti sterili evitando la formazione di bolle d’aria, alternandoli con l’olio.

Riempite i vasetti fino a 2 cm dall’orlo e coprite con l’olio.

Lasciate i vasetti aperti per un paio di giorni e rifondete l’olio se necessario poi tappateli, mettete l’etichetta e conservateli in dispensa.

Potete consumare i funghi chiodini dopo 1 mese e ricordatevi di aggiungere l’olio.

Ecco infine la video ricetta per realizzare il tutto con estrema facilità, da vedere:

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