Fragole alla grappa

Sommario

Una antica ricetta della Scuola Medica Salernitana per conservare le fragole nella grappa e poterle gustare con tutta la loro fragranza

Tempo di preparazione:

40 minuti

Tempo di cottura:

5 minuti

Ingredienti Ricetta:

• fragole 1 kg
• grappa 1 litro
• zucchero 1 kg
• vaniglia 1 baccello

Preparazione:

Secondo questa antica ricetta le fragole devono essere fresche, ben sode, prive di ammaccature o presenza di muffe,raccolte in piena maturazione. Preferibilmente è meglio acquistarle verso la metà di giugno, mese in cui vengono le fragole vengono lasciate maturare al sole e non sotto le serre.

Fatta questa piccola premessa passiamo al procedimento.

Lavate le fragole sotto il getto dell’acqua per eliminare la polvere.

Asciugatele con carta assorbente da cucina (basta tamponarle), e poi eliminate il picciolo.Prendete dei barattoli sterlizzati alla perfezione e disponetevi le fragole con ordine fino a 1 cm dall’orlo.

Versate la grappa in una pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Versate lo sciroppo alla grappa sulle fragole avendo cura di coprirle tutte. Tappate i vasetti ermeticamente con il loro coperchio e poi conservateli in un luogo buio e asciutto per almeno 1- 2 mesi prima di consumarle cosi preparate oppure in aggiunta al gelato alla fragola, per la preparazione della torta bavarese, della torta di fragole, la granita di fragole o semplicemente diluite con acqua minerale per preparare un’ottima, fresca e dissetante bevanda per l’estate.