Metodi casalinghi per la conservazione delle castagne raccolte in abbonddanza durante le salutari passeggiate in montagna e nel castagneto.
Metodo della “novena” o dell’annegamento.
Un metodo antico ma efficace per conservare per 2-3 mesi le castagne almeno fino a Natale.
Procedimento
Tempo richiesto: 9 giorni.
Mettere le castagne in un contenitore, ricoprirle con acqua ed eliminare quelle che vengono a galla.
Ogni giorno sostituire metà acqua di conservazione: i primi 4 giorni, il sesto e il settimo ( per consentire la fermentazione).
Il quinto e l’ottavo giorno sostituire tutta l’acqua.
Il nono giorno togliere le castagne dall’acqua metterle in cassettini e farle asciugare e avendo per evitare che ammuffiscano rigirarle di tanto in tanto con le mani.
Metodo del congelamento
Questo metodo consente di conservare le castagne per circa 6 mesi.
Intaccare le castagne, metterle crude in sacchetti e congelare.
Oppure
Arrostire le castagne, sgusciarle e poi porle nel freezer: al momento di mangiarle riscaldarle nel forno.
Sotto la sabbia o sotto la segatura
Questo metodo non altera le caratteristiche organolettiche delle castagne e consiste nel mettere le castagne in un contenitore e coprirle con segatura o sabbia.
Curiosità : Proprietà e calorie delle castagne
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Data: 06 settembre 2012 
nella ricetta : congelamento delle castagne si dice di intagliarle e congelarle.
prima di arrostirle poi devo farle scongelare?
grazie
Giusy
Ciao, come specificato puoi congelare le castagne crude dopo averne intaccato il guscio e puoi arrostirle anche congelate, richiedono solo un pochino di tempo in più. Fai la prova e vedrai che saranno ottime.
Saluti LauraB
Posso conservare le castagne per 15 giorni in un posto asciutto grazie
Ciao, il metodo più pratico e veloce per la conservazione delle castagne anche per mesi che non altera le caratteristiche organolettiche delle castagne è quello di conservarle castagne in un contenitore tipo orcio e coprirle con segatura o sabbia oppure nel congelatore.