Ricetta e ingredienti per la conservazione dei carciofi al naturale.

Ingredienti:
3 kg di carciofi -3 limoni – foglie di alloro – sale q.b.

Preparazione:
Pulite i carciofi, prendetene i cuori interni teneri, tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Spremete il succo dei limoni, versatelo in una pentola contenente la giusta quantità di acqua (deve coprire i carciofi) e scottatevi i carciofi per alcuni minuti.
Scolate i carciofi, fateli sgocciolare bene e poi disponeteli in barattoli di vetro, uno accanto all’altro cercando di lasciare spazi vuoti e alternandoli con foglie di alloro ben pulite.
Portate a bollore l’acqua e salatela.
Fate raffreddare e poi con essa coprite i carciofi fino a circa 2 cm dal bordo, tappate.
Avvolgete i barattoli in stracci vecchi, metteteli in una pentola con acqua tiepida e fateli sterilizzare per 20 minuti.
Lasciate raffreddare i barattoli direttamente nell’acqua, poi asciugateli, mettete l’etichetta con la data di preparazione e conservateli in un luogo fresco e asciutto al massimo per 6 mesi.
Con i carciofi al naturale potete preparare numerose ricette come la parmigiana di carciofi.