Agnello alla griglia o arrostito, una ricetta per un secondo piatto davvero gustoso da prepare durante le feste o per allegri barbecue in giardino con parenti ed amici.

Per preparare questo piatto veramente a puntino la cosa imporante è la marinatura e la cottura su una bella brace ardente del camino o del barbecue.

Ingredienti e preparazione
Costatelle e bistecche di cosciotti di agnello – olio- vino bianco – aceto bianco o rosso – uno scalogno – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo -  foglioline di rosmarino- sale q.b.

Marinatura
Pulire lo scalogno e affettarlo; lavare e pulire il rosmarino e il prezzemolo.
Mettere in una zuppiera o ciotolona i pezzi di agnello con le foglie di rosmarino, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio intero, le fettine di scalogno e il sale.
Coprire  il tutto con 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchier di aceto e lasciar marinare per circa 2 ore.

Agnello alla brace: Cottura
Accendere il barbecue o il camino, aspettare che i carboni siano ricoperti di cenere, poggiare la griglia ben pulita farla arroventare e distribuire su di essa i pezzi di agnello sgrondati dalla loro marinatura.
Per una cottura uniforme e non stopposa si consiglia di mettere la griglia ad inizio cottura ad altezza media rispetto alla brace e poi a fine cottura a contato con essa. 
Servire l’agnello arrosto ben caldo in una bella pirofila.
Con lo stesso procedimento potete preparare il capretto arrosto.