Zafferano spezia
E’ una spezia, dall’odore penetrante di colore giallo dorato, molto usata in cucina per la preparazione di gustose e delicate pietanze, ottenuta dagli stimmi del “Crocus sativus“.
Caratteristiche
E’ una pianta erbacea perenne.Il bulbo sferico e carnoso è di colore bianco all’interno mentre all’esterno è rivestito da membrane bruno – rossicce. Le foglie sono lineari.
I fiori di un bellissimo colore viola portano stimmi rossi dall’odore penetrante.
Coltivazione
Clima: lo zafferano ama i climi miti,asciuttie ventilati. Teme il freddo e le erbe infestanti
Terreno: i terreni devono essere soffici e permeabili.
Può essere coltivato anche in vaso e in giardino in piccole quantità.
Moltiplicazione
Divisione dei bulbi che vanno impiantati ad un profondità di circa 10 cm.
Fioritura
Lo zafferano fiorisce a ottobre e i suoi fiori, di un bel colore viola, vanno raccolti al mattino presto.
Sfioratura
Per ricavare gli stimmi si pratica la sfioratura, cioè si separano gli stimmi dalle corolle.
Conservazione
Gli stimmi dello zafferano subito dopo la sfioratura vanno fatti essiccare e poi riposti in contenitori chiusi ermeticamente che vanno conservati in luoghi asciutti.
Usi
Come aromatizzante e la preparazione di dolci e liquori.
Proprietà dello zafferano
Oltre ad avere effetti antiossidanti, antinfiammatori e afrodisiaci, favorisce la digestione, ritarda l’invecchiamento, depura l’organismo, aumenta le difese immunitarie.
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Data: 23 dicembre 2008 
Complimenti, ho faticato a trovare un sito che mi desse le proprietà (terapeutiche) dello zaferano.